2007年01月04日
カキを頂きました
厚岸のカキです、殻にびっしりと大粒の身が詰まってました、これは嬉しい(^-^)
カラ剥きに手こずりましたが、そのまま生で３粒ほど頂いて、あとは
オリジナルで一皿作ってみました
題しまして、(￣ヘ￣;)ウーン名付けに悩みます・・・
とりあえずSHINCO蒸しにしておきますね(^-^;)
もしよろしければ、皆様に、かっこいい名前をつけて頂いたら嬉しいです(^-^)
ちょっと手間がかかりますが簡単ですよ
☆材料☆
材料は素材のみ記入します
青梗菜２個
豚バラ肉『100g位』
生カキ12～3粒
もやし一袋
これだけです
☆作り方☆
青梗菜の葉を切り、１個を8等分にしておきます
（葉っぱは今回使ってません）
次に豚バラ、カキに下味を付けます
豚バラの下味⇒塩コショウ（塩はあまりかけない、胡椒は気持ち強め）
その後薄く片栗粉をまぶします
カキの下味⇒胡椒（気持ち強め）お砂糖少量、オイスターソース少量を全体に
身を潰さないよう、星沢先生の要領で薄手のビニール袋に入れて合わせます
そして、カキにも薄く片栗粉を付けます（どうしても付き過ぎてしまいますが(^-^;）
あと、ここから同時進行です ガンバッテ(^-^)!!
フライパンに油を引かずもやしを広げその上に豚バラが重ならないよう広げ
(中を覗ける蓋があると便利です)
お酒を適量回し入れ蓋をして蒸します、火力は強火で（もやしが焦げないよう要チェックしながら）
（お酒の量はベッチャベッチャにならない量です難しいかな(^-^;）
同時進行で、別な鍋に、切った青梗菜が、サッと茹で上がる量のお湯に、
中華スープの素（ほんの薄く）
を溶かし、小さじ一杯程度のサラダ油をお湯に入れて沸騰したら
青梗菜をお好みの硬さに茹でます
（油を入れると青梗菜がキレイに茹で上がります）
茹であがったらザルに切って皿にお好みで盛り付けを♪
そして途中の豚バラに八部位火が通ったら、カキとカキをくっ付けないように入れて蒸します
豚バラの上に乗せても構いません(カキにサッと火が通れば良いのです(^-^)
カキは生でも食べられる物なので、半生に蒸し揚げます
蒸しあがったらお好みで盛り付けを(^-^)
そして、仕上げに市販のポン酢をかけて出来上がりです
豚バラがちょっと、くどいかも知れません(^-^;)
△拡大してもう一枚△
今回進行状況の写真が取れませんでしたゴメンナサイ
もし、同時進行が無理でしたら、青梗菜だけ先に茹でても全然構いません
（冷めてしまいますが・・・）
また色々試してご報告させて頂きますね(^-^)
題しまして、(￣ヘ￣;)ウーン名付けに悩みます・・・
とりあえずSHINCO蒸しにしておきますね(^-^;)
もしよろしければ、皆様に、かっこいい名前をつけて頂いたら嬉しいです(^-^)
ちょっと手間がかかりますが簡単ですよ
☆材料☆
材料は素材のみ記入します
青梗菜２個
豚バラ肉『100g位』
生カキ12～3粒
もやし一袋
これだけです
☆作り方☆
青梗菜の葉を切り、１個を8等分にしておきます
（葉っぱは今回使ってません）
次に豚バラ、カキに下味を付けます
豚バラの下味⇒塩コショウ（塩はあまりかけない、胡椒は気持ち強め）
その後薄く片栗粉をまぶします
カキの下味⇒胡椒（気持ち強め）お砂糖少量、オイスターソース少量を全体に
身を潰さないよう、星沢先生の要領で薄手のビニール袋に入れて合わせます
そして、カキにも薄く片栗粉を付けます（どうしても付き過ぎてしまいますが(^-^;）
あと、ここから同時進行です ガンバッテ(^-^)!!
フライパンに油を引かずもやしを広げその上に豚バラが重ならないよう広げ
(中を覗ける蓋があると便利です)
お酒を適量回し入れ蓋をして蒸します、火力は強火で（もやしが焦げないよう要チェックしながら）
（お酒の量はベッチャベッチャにならない量です難しいかな(^-^;）
同時進行で、別な鍋に、切った青梗菜が、サッと茹で上がる量のお湯に、
中華スープの素（ほんの薄く）
を溶かし、小さじ一杯程度のサラダ油をお湯に入れて沸騰したら
青梗菜をお好みの硬さに茹でます
（油を入れると青梗菜がキレイに茹で上がります）
茹であがったらザルに切って皿にお好みで盛り付けを♪
そして途中の豚バラに八部位火が通ったら、カキとカキをくっ付けないように入れて蒸します
豚バラの上に乗せても構いません(カキにサッと火が通れば良いのです(^-^)
カキは生でも食べられる物なので、半生に蒸し揚げます
蒸しあがったらお好みで盛り付けを(^-^)
そして、仕上げに市販のポン酢をかけて出来上がりです
豚バラがちょっと、くどいかも知れません(^-^;)
△拡大してもう一枚△
今回進行状況の写真が取れませんでしたゴメンナサイ
もし、同時進行が無理でしたら、青梗菜だけ先に茹でても全然構いません
（冷めてしまいますが・・・）
また色々試してご報告させて頂きますね(^-^)
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この記事へのコメント
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
厚岸のカキは旨いですよね。
数年前に厚岸カキ祭りでたらふく食べましたよ！
相変わらず料理上手ですね～
ちょっとレベル高すぎてマネできませんので、
今度は初心者向けのやつを紹介してください・・・
今年もよろしくお願いします。
厚岸のカキは旨いですよね。
数年前に厚岸カキ祭りでたらふく食べましたよ！
相変わらず料理上手ですね～
ちょっとレベル高すぎてマネできませんので、
今度は初心者向けのやつを紹介してください・・・
Posted by カイジ at 2007年01月04日 19:30
こんばんは ひとしです。
厚岸の牡蠣は絶品ですね～
親戚が厚岸に住んでますよ。
ＳＨＩＮＣＯさんって実はコックさんだったとは・・・
私が好きな牡蠣の食べ方は、
大き目の皿に殻ごと牡蠣を並べ、
ラップをかけてレンジでチンです。
厚岸の牡蠣は絶品ですね～
親戚が厚岸に住んでますよ。
ＳＨＩＮＣＯさんって実はコックさんだったとは・・・
私が好きな牡蠣の食べ方は、
大き目の皿に殻ごと牡蠣を並べ、
ラップをかけてレンジでチンです。
Posted by ひとし at 2007年01月04日 20:08
カイジさん
お帰りなさい(^-^)
ゆっくり正月休み取れましたか?
私は一応元旦だけ休みを取ったのですが、やることがあるので
結局仕事してました(T-T)
褒めていただいてありがとうございます(^-^)
また色々とチャレンジしてみます
お帰りなさい(^-^)
ゆっくり正月休み取れましたか?
私は一応元旦だけ休みを取ったのですが、やることがあるので
結局仕事してました(T-T)
褒めていただいてありがとうございます(^-^)
また色々とチャレンジしてみます
Posted by SHINCO at 2007年01月04日 20:19
ひとし隊長
こんばんは(^-^)
今は、全然違う仕事をしておりますが
実は、若かりし頃、,ホテルで調理師の下積みをしておりました
しかし世間の荒波に揉まれ、○る、○る、怒鳴るの三拍子に
完全に萎縮し、現在に至っておりますが
当時の経験は、私の大切な宝でございます
また、お世話になった先輩方々には、心より感謝しております(^-^)
目に余るほど、世間知らずだった自分が本当に、情けないこと(T-T)
タイムマシーンがあったら
昔の自分をひっぱだいてやりたいです(笑)
すいません、喋りすぎてしまいました(^-^;)
次回は釣った魚で何かと思ってはいるのですが
釣りに行けるだろうか・・・
こんばんは(^-^)
今は、全然違う仕事をしておりますが
実は、若かりし頃、,ホテルで調理師の下積みをしておりました
しかし世間の荒波に揉まれ、○る、○る、怒鳴るの三拍子に
完全に萎縮し、現在に至っておりますが
当時の経験は、私の大切な宝でございます
また、お世話になった先輩方々には、心より感謝しております(^-^)
目に余るほど、世間知らずだった自分が本当に、情けないこと(T-T)
タイムマシーンがあったら
昔の自分をひっぱだいてやりたいです(笑)
すいません、喋りすぎてしまいました(^-^;)
次回は釣った魚で何かと思ってはいるのですが
釣りに行けるだろうか・・・
Posted by SHINCO at 2007年01月04日 20:33
あけましておめでとうございます！
ん～まそうな牡蠣っすねぇ～新年から炎の料理人SINCOさんの牡蠣料理を見つつ質素なメシを食べるhojoでございます！
今年もよろしくお願いします！
ん～まそうな牡蠣っすねぇ～新年から炎の料理人SINCOさんの牡蠣料理を見つつ質素なメシを食べるhojoでございます！
今年もよろしくお願いします！
Posted by hojo at 2007年01月05日 19:04
hojoちゃん
あけましておめでとうございます<(_ _)>
今年もよろしくお願い致します。
カキ、久しぶりだったので、マイウーでした（笑）
年末年始と、仕事して ストレス貯めて(^-^;)
おいおい、大丈夫か・・・って言うほど酒飲んでました（笑）
さあ新年です!!
今年はヒラメ!!釣りましょう(^-^)
あけましておめでとうございます<(_ _)>
今年もよろしくお願い致します。
カキ、久しぶりだったので、マイウーでした（笑）
年末年始と、仕事して ストレス貯めて(^-^;)
おいおい、大丈夫か・・・って言うほど酒飲んでました（笑）
さあ新年です!!
今年はヒラメ!!釣りましょう(^-^)
Posted by SHINCO at 2007年01月05日 20:45